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Kevin Mougin, Chef Exécutif

Kevin Mougin, Chef Exécutif

Mon inspiration

Avec son climat rigoureux et son cycle saisonnier, le Québec est doté d'une faune et d'une flore uniques. Ses pâturages, ses montagnes, ses lacs et son océan abritent quelques-unes des espèces les plus appréciées : poissons d'eau douce, troupeaux majestueux, baies sauvages, champignons forestiers, pins…

A des milliers de kilomètres au sud, nichée au milieu de l'océan Pacifique, la cuisine polynésienne apporte une grande variété de spécialités et des contrastes saisissants. Les lagons bleus offrent une incroyable variété de poissons délicats et frais et le climat tropical chaud et humide est particulièrement bien adapté à la culture de fruits et légumes aux couleurs et aux goûts piquants.

J'ai la chance de travailler aux côtés du Chef pâtissier, Sylvain Vivier. Son approche à la pâtisserie et dessert est unique et les saveurs sont inégalées. Il maîtrise l'esthétique visuelle avec des plats colorés et très élégants.

Nos plats créatifs, inspirés par une brise tropicale, sont équilibrés et vibrants pour votre plus grand plaisir !